Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
горячая закуска 6десерт 5горячее 4салат 4холодная закуска 4закуска 3основное блюдо 3блины 2выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 6гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2французская 2абхазская 1армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты4
рис 30апельсин 28пармезан 13орех 9яйцо 13креветка 10сливки 10морковь 7авокадо 7гребешок 6сыр 5яблоко 5говядина 4лосось 4тыква 3шпинат 3шоколад 3маракуйя 3творог 3помидор 3гриб 3рыба 2чай 2цыпленок 2утка 2тунец 2трюфель 2томат 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2перец 2кальмар 2мука 2грейпфрут 2груша 2ананас 2картофель 2манго 2мандарин 2миндаль 2лимон 2пшеничная мука 1сельдерей 1свинина 1сассапарель 1саке 1савойская капуста 1ростбиф 1ребро 1полба 1просекко 1писко 1персик 1сибас 1осьминог 1орзо 1орех пекан 1огурец 1овсянка 1паста 1фасоль 1спаржа 1цукини 1морепродукт 1юдзу 1эспрессо 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1тесто 1хурма 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фиалка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1облепиха 1зелень 1мозговая кость 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1вафли 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1горох 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бекон 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1горгонзола 1дайкон 1мидия 1краб 1мацони 1манная крупа 1малина 1лук репчатый 1листовой салат 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1кофе 1зелёная гречка 1кокосовое молоко 1кокос 1клубника 1кейл 1картофель бэби 1каракатица 1камбала 1инжир 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 35жарка 28карамелизация 25варка 24запекание 22маринование 22томление 21взбивание 12выпаривание 12замораживание 8сушка 7стабилизация 7бланширование 6охлаждение 6желирование 5загущение 5инфузия 4замачивание 3прогревание 3протирание 2формовка 2пюрирование 2копчение 2пассерование 2конфи 2настаивание 2опаливание 1термическая обработка 1сифон 1припускание 1панировка 1панирование 1на водяной бане 1обжиг 1замес 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 38пароконвектомат 12вакууматор 12индукционная плита 11конвекционная печь 11газовая плита 9рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6плита газовая 5холодильник 4горелка 4духовка 4дегидратор 3плита 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 3пароварка 2эспрессо-машина 2сифон 2блендер/термомикс 2миксер планетарный 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2хоспер 1планча 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вафельница 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мороженица 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
рис ×апельсин ×пармезан ×орех ×Сбросить всё