Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
блины 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2салат 2суп 2выпечка 1десерт 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12батат 8рыба 8огурец 4яйцо 4рис 4сливки 4маракуйя 4креветка 4картофель 4авокадо 4говядина 3сливочный сыр 3спаржа 3морковь 2тыква 2трюфель 2свекла 2орзо 2томат 2лосось 2гриб 2кокос 2гребешок 2брюссельская капуста 2зелень 2имбирь 2нут 1паста 1тесто 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1полба 1хлеб 1тунец 1утка 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1морошка 1мука 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1боттарга 1брокколи 1булгур 1гранола 1мандарин 1зелёная гречка 1зеленый лук 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1кукурузная лепешка 1кумкват 1лайм 1лук 1ягода 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16запекание 16маринование 13варка 8взбивание 8замораживание 8карамелизация 8пюрирование 6томление 6желирование 5охлаждение 5стабилизация 5загущение 4гриль 4выпаривание 4бланширование 4сушка 3глазирование 2инфузия 2копчение 2вяление 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 7вакууматор 7духовка 6шоковая заморозка 5фритюрница 4варочная плита 3гриль 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита 2индукционная плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2морозильное оборудование 1холодильник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвектомат 1морозильная камера 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×батат ×рыба ×Сбросить всё