Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 4блины 2горячее 2закуска 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 10абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9батат 8боб 6сливки 5яйцо 4говядина 3морковь 3сливочный сыр 3сыр 3тыква 3свекла 2яблоко 2трюфель 2спаржа 2мука 2креветка 2картофель 2гребешок 2брюссельская капуста 2авокадо 2ростбиф 1мозговая кость 1огурец 1орзо 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1цветок цукини 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1тесто 1томат 1тунец 1утка 1хлеб 1хумус 1мандарин 1шпинат 1ягода 1маш 1имбирь 1малина 1говяжий бульон 1айва 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1бекон 1блин 1боттарга 1брокколи 1булгур 1вол 1гриб 1лосось 1груша 1зелёная гречка 1зеленый лук 1зелень 1кешью 1киноа 1кокос 1краб 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1кумкват 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
запекание 16жарка 15эмульгирование 15карамелизация 9маринование 9варка 8томление 6взбивание 5пюрирование 5бланширование 4стабилизация 4сушка 3замораживание 3загущение 3гриль 3выпаривание 3желирование 2протирание 2вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 8вакууматор 6духовка 6варочная плита 3гриль 3пароконвектомат 3плита 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сифон 2горелка 2плита газовая 2дегидратор 2шейкер 1морозильное оборудование 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/термомикс 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×батат ×боб ×Сбросить всё