Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
блины 6горячая закуска 6закуска 6десерт 5салат 5горячее 2холодная закуска 2выпечка 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 13еврейская 2русская 2французская 2абхазская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13орех 9батат 8яйцо 12сливки 10мука 5тесто 5свекла 4авокадо 4говядина 4рис 3утка 3тыква 3сыр 3сливочный сыр 3сельдь 3клубника 3огурец 3морковь 3маскарпоне 3картофель 3груша 3гребешок 3лосось 2спаржа 2паста 2миндальная мука 2трюфель 2креветка 2апельсин 2айва 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2пшеничная мука 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1полба 1помидор 1миндаль 1перец 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1орзо 1сассапарель 1ряженка 1цветок цукини 1мандарин 1ягода 1ягнёнок 1шпинат 1чай 1цукини 1хумус 1савойская капуста 1хлеб 1угорь 1тунец 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сельдерей 1манка 1гриб 1манго 1боттарга 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брокколи 1бисквит 1грецкий орех 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1ананас 1гранола 1гречка 1малина 1кокос 1листовой салат 1кумкват 1кукурузная лепешка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1дайкон 1кедровый орех 1имбирь 1изюм 1зелень 1зеленый лук 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 24запекание 24жарка 21эмульгирование 20варка 14маринование 14взбивание 13загущение 11томление 10пюрирование 8стабилизация 8сушка 8замораживание 5желирование 4соление 4охлаждение 4гриль 4выпаривание 4бланширование 4выпекание 4тушение 3глазирование 2замачивание 2копчение 2прогревание 2протирание 2опаливание 1ферментация 1сифон 1пассерование 1вяление 1обжиг 1настаивание 1конфи 1инфузия 1замес 1формовка 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 14пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 6варочная плита 5духовка 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4дегидратор 4плита 4гриль 4блендер/комбайн 3газовая плита 3горелка 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3шоковая заморозка 2фритюрница 2конвектомат 2миксер 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×пармезан ×орех ×батат ×Сбросить всё