Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5закуска 5десерт 4салат 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты3
яблоко 35пармезан 13батат 8яйцо 11сливки 9тесто 5авокадо 4говядина 4мука 4свекла 4рис 3утка 3сливочный сыр 3сельдь 3клубника 3огурец 3маскарпоне 3картофель 3гребешок 3миндальная мука 2трюфель 2спаржа 2паста 2морковь 2тыква 2лосось 2груша 2брюссельская капуста 2блин 2апельсин 2креветка 2айва 2помидор 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1орех 1полба 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1ростбиф 1сельдерей 1рыба 1ряженка 1савойская капуста 1творожный сыр 1телячье сердце 1томат 1тунец 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шпинат 1манка 1миндаль 1гречка 1мандарин 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1бисквит 1боб 1боттарга 1брокколи 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1грецкий орех 1манго 1гриб 1дайкон 1зелёная гречка 1зеленый лук 1зелень 1изюм 1имбирь 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1кукурузная лепешка 1кумкват 1ягнёнок 1
Техника
запекание 21карамелизация 20жарка 19эмульгирование 19маринование 13варка 12взбивание 11загущение 10томление 10пюрирование 8стабилизация 7сушка 7гриль 4замораживание 4соление 4выпекание 4бланширование 4выпаривание 4желирование 3охлаждение 3тушение 3глазирование 2замачивание 2копчение 2прогревание 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1замес 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11пароконвектомат 6плита газовая 6вакууматор 5духовка 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4плита 4дегидратор 4гриль 4варочная плита 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сифон 3холодильник 3фритюрница 2су-вид оборудование 2миксер 2конвектомат 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2горелка 2миксер планетарный 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×батат ×Сбросить всё