Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 5холодная закуска 4блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 11итальянская 2абхазская 1европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10орех 9боб 6сливки 5яйцо 5сыр 4тыква 3хлеб 3говядина 3свекла 3морковь 3авокадо 3сливочный сыр 2яблоко 2шпинат 2трюфель 2курица 2мука 2кокос 2киноа 2гребешок 2артишок 2рис 1маш 1мозговая кость 1орзо 1паста 1перец 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1цветок цукини 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1манго 1ягода 1мацони 1зелень 1малина 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лосось 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1йцо 1картофель 1кешью 1краб 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 19жарка 17запекание 14варка 12карамелизация 10маринование 10взбивание 7стабилизация 6томление 5загущение 4замораживание 4бланширование 3выпаривание 3желирование 3прогревание 3сушка 2протирание 2дегидратация 2гриль 2ферментация 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1пассерование 1охлаждение 1обжиг 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 8конвекционная печь 7су-вид оборудование 6дегидратор 4духовка 4пароконвектомат 4варочная плита 3гриль 3индукционная плита 3плита газовая 3сифон 2шоковая заморозка 2фритюрница 2плита 2горелка 2газовая плита 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×нут ×орех ×боб ×Сбросить всё