город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13нут 10боб 6креветка 9авокадо 8яйцо 7сливки 6лосось 5говядина 4гребешок 4тыква 4шпинат 4сыр 3яблоко 3хлеб 3тунец 3манго 3свекла 3помидор 3морковь 3гриб 3рыба 2трюфель 2тофу 2томат 2сливочный сыр 2краб 2мацони 2артишок 2курица 2киноа 2кальмар 2мидия 1мозговая кость 1морепродукт 1мука 1орех 1савойская капуста 1осьминог 1паста 1перец 1перец болгарский 1полба 1пшеница 1редис 1ростбиф 1орзо 1шафран 1салат 1форель 1маракуйя 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1свинина 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1страчателла 1спаржа 1сибас 1маш 1горошек 1лук репчатый 1вол 1айран 1базилик 1бамия 1банан 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1виноградный лист 1вишня 1говяжий бульон 1лайм 1кешью 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кокос 1картофель 1горох 1каракатица 1камбала 1йцо 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1щавель 1
Техника
эмульгирование 32жарка 29варка 26маринование 19запекание 17томление 17карамелизация 15выпаривание 11взбивание 7стабилизация 5бланширование 4загущение 4замораживание 4желирование 3пассерование 3прогревание 3сушка 3пюрирование 2инфузия 2замачивание 2дегидратация 2гриль 2ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1припускание 1панировка 1панирование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7конвекционная печь 6су-вид оборудование 5духовка 5дегидратор 5варочная плита 4пароварка 4плита газовая 4сотейник 4гриль 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сифон 2духовой шкаф 2горелка 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова