Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6салат 6закуска 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3горячее 2выпечка 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 16еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10боб 6яйцо 12сливки 10авокадо 8тыква 6рис 5свекла 5тесто 5мука 4огурец 4морковь 4говядина 4маракуйя 4маскарпоне 3сельдь 3хлеб 3лосось 3креветка 3клубника 3гребешок 3курица 2шпинат 2утка 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2паста 2орех 2миндальная мука 2редис 2краб 2груша 2кокосовое молоко 2ананас 2апельсин 2артишок 2блин 2зелень 2картофель 2киноа 2кокос 2пшеничная мука 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1пшено 1орзо 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1салат 1облепиха 1мука ржаная 1морошка 1савойская капуста 1творожный сыр 1сельдерей 1цветок цукини 1мозговая кость 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1хумус 1сладкий перец 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1молоко 1говяжий бульон 1миндаль 1булгур 1гранат 1горошек 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1брокколи 1бисквит 1банан 1базилик 1айран 1айва 1гранола 1гречка 1маш 1крапива 1мацони 1манка 1лук 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1кешью 1гриб 1кедровый орех 1йцо 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1дайкон 1ягода 1
Техника
эмульгирование 28жарка 26карамелизация 26запекание 23варка 19маринование 19взбивание 16томление 12загущение 11стабилизация 9замораживание 9желирование 8пюрирование 7охлаждение 6сушка 6выпаривание 5бланширование 4выпекание 4прогревание 4соление 4гриль 3тушение 3дегидратация 2замачивание 2копчение 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1вяление 1опаливание 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 13вакууматор 7пароконвектомат 7плита газовая 7индукционная плита 7дегидратор 6шоковая заморозка 6варочная плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сифон 4холодильник 4сотейник 4гриль 4плита 4духовка 4блендер/комбайн 4газовая плита 4горелка 3пароварка 3фритюрница 3миксер 2рисоварка 2духовой шкаф 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×боб ×Сбросить всё