город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
пармезан 13брусника 4сливки 3говядина 2гребешок 2картофель 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1утка 1тесто 1томат 1тыквенные семечки 1паста 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1перепелка 1креветка 1орзо 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кедровый орех 1клюква 1лук шалот 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 2газовая плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовая печь 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Таёжный десерт
примерное 4 часа 20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Утиная ножка конфи с луком шалот и брусникой
Евгений Кузнецов
Салат с перепелкой, бейби картофелем и моченой брусникой
примерное 1 час 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков