Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
холодная закуска 5блины 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12нут 10чай 3омуль 1авокадо 4маракуйя 4сливки 4хлеб 4яйцо 4свекла 3огурец 3рис 3креветка 3говядина 3сливочный сыр 2яблоко 2тыква 2трюфель 2томат 2шпинат 2морковь 2гребешок 2лосось 2артишок 2апельсин 2зелень 2кокос 2курица 2молоко 1морошка 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1редис 1ростбиф 1сладкий перец 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1мацони 1мозговая кость 1говяжий бульон 1лук 1вол 1айран 1ананас 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вино 1вишня 1горошек 1лайм 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1лаваш 1ягода 1
Техника
эмульгирование 18жарка 14варка 11маринование 11взбивание 9запекание 8желирование 7замораживание 7карамелизация 7томление 6охлаждение 5стабилизация 5загущение 4прогревание 4гриль 3копчение 2пюрирование 2дегидратация 2выпаривание 2тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1настаивание 1пассерование 1на водяной бане 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5дегидратор 4варочная плита 3газовая плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 3фритюрница 2сотейник 2рисоварка 2плита газовая 2плита 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1пароварка 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×чай ×омуль ×Сбросить всё