Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
салат 6блины 5горячая закуска 5десерт 5закуска 4холодная закуска 3горячее 2выпечка 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 11русская 3еврейская 2французская 2итальянская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13груша 9черешня 8сливки 11яйцо 11тесто 7мука 6свекла 5сыр 5авокадо 4клубника 4рис 3сельдь 3апельсин 3маскарпоне 3гребешок 3говядина 3паста 2шоколад 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2полба 2шпинат 2орех 2морковь 2молоко 2миндальная мука 2миндаль 2креветка 2картофель 2огурец 2блин 2пшено 1ростбиф 1розмарин 1редис 1ревень 1пюре вишня 1орзо 1пшеничная мука 1помидор 1пекан 1облепиха 1мука ржаная 1мука миндальная 1моцарелла 1рыба 1слоеное тесто 1ряженка 1утиная печень 1мёд 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1угорь 1савойская капуста 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1спаржа 1сельдерей 1салат 1мозговая кость 1гречка 1манка 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1гранола 1бекон 1базилик 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мандарин 1кирш 1манго 1лосось 1лимон 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1гриб 1кедровый орех 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1желатин 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 26эмульгирование 22жарка 19запекание 18варка 15маринование 14взбивание 13томление 13загущение 12стабилизация 9сушка 8выпекание 7охлаждение 6замораживание 5выпаривание 4желирование 4пюрирование 4соление 3тушение 3инфузия 3бланширование 3прогревание 3гриль 2замачивание 2копчение 2протирание 2ферментация 2настаивание 1сифон 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1конфи 1замес 1заваривание 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 12планетарный миксер 10пароконвектомат 8плита газовая 7вакууматор 6варочная плита 5индукционная плита 5дегидратор 4духовой шкаф 4сотейник 4холодильник 4миксер 3плита 3сифон 3газовая плита 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 3горелка 2гриль 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2фритюрница 1печь 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×груша ×черешня ×Сбросить всё