Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
горячая закуска 6десерт 6салат 6блины 5закуска 5холодная закуска 3горячее 2выпечка 1завтрак 1напиток 1пицца 1
Кухня
авторская 11русская 3еврейская 2французская 2абхазская 1итальянская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13орех 9черешня 8сливки 12яйцо 11мука 6тесто 6свекла 5авокадо 4клубника 4сыр 4рис 3тыква 3сельдь 3говядина 3маскарпоне 3груша 3гребешок 3апельсин 3огурец 2шпинат 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2миндальная мука 2морковь 2блин 2креветка 2картофель 2боб 2молоко 2пшеничная мука 1розмарин 1редис 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1перец 1помидор 1полба 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1мука миндальная 1моцарелла 1рыба 1ростбиф 1ягнёнок 1ряженка 1хлеб 1ягода 1миндаль 1шоколад 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1савойская капуста 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1спаржа 1сельдерей 1сассапарель 1мозговая кость 1зелёная гречка 1мёд 1булгур 1гранола 1гранат 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гречка 1бисквит 1бекон 1банан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1гриб 1манка 1краб 1манго 1малина 1лосось 1листовой салат 1лимон 1крапива 1кокосовое молоко 1дайкон 1кокос 1кирш 1кешью 1кедровый орех 1изюм 1зелень 1желатин 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 25эмульгирование 20запекание 19жарка 18варка 16взбивание 15маринование 14загущение 11томление 9стабилизация 9сушка 7выпекание 6замораживание 6охлаждение 6желирование 5выпаривание 4пюрирование 4тушение 3протирание 3соление 3бланширование 3гриль 2замачивание 2инфузия 2копчение 2прогревание 2формовка 2обжиг 1сифон 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13пароконвектомат 8плита газовая 7вакууматор 6варочная плита 6планетарный миксер 6индукционная плита 5дегидратор 4духовой шкаф 4сотейник 4холодильник 4сифон 3су-вид оборудование 3плита 3миксер 3горелка 3газовая плита 3блендер/комбайн 3блендер/термомикс 2гриль 2шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1плита индукционная 1погружной блендер 1угольный гриль/хоспер 1пакоджет 1пароварка 1аэратор 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
яблоко ×пармезан ×орех ×черешня ×Сбросить всё