Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1горячее блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2французская 2
Ингредиенты3
пармезан 13черри 3орзо 2сливки 4свекла 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2шпинат 2рыба 2гребешок 2говядина 2базилик 2ростбиф 2рис 1мука 1паста 1полба 1помидор 1спагетти 1савойская капуста 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1миндаль 1мозговая кость 1говяжий бульон 1креветка 1козий сыр 1кедровые орехи 1картофель 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1артишок 1арбуз 1авокадо 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 8маринование 7запекание 6варка 5взбивание 3выпаривание 3вяление 3стабилизация 3томление 2сушка 2копчение 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2бланширование 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1конфи 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2духовка 2пароконвектомат 2сифон 2кастрюля 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×черри ×орзо ×Сбросить всё