Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5салат 5десерт 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1завтрак 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12чиа 2яйцо 10сливки 9авокадо 6рис 5тесто 5тыква 5огурец 4свекла 4мука 4маракуйя 4клубника 4говядина 3гребешок 3креветка 3маскарпоне 3сельдь 3лосось 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2морковь 2миндальная мука 2томат 2кокосовое молоко 2картофель 2зелень 2груша 2грецкий орех 2ананас 2блин 2артишок 2апельсин 2кокос 2редис 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1полба 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1сельдерей 1орзо 1орех 1овсянка 1савойская капуста 1телячье сердце 1сладкий перец 1спаржа 1творожный сыр 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1нут 1облепиха 1гречка 1мука ржаная 1дайкон 1айва 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гранат 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1морошка 1изюм 1имбирь 1йогурт 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1лайм 1лук 1манка 1миндаль 1мозговая кость 1молоко 1ягода 1
Техника
карамелизация 23эмульгирование 20жарка 18взбивание 16запекание 16маринование 15варка 13загущение 12томление 9замораживание 9стабилизация 8желирование 7охлаждение 7пюрирование 7сушка 6выпекание 5выпаривание 4тушение 3настаивание 3бланширование 3соление 3гриль 2замачивание 2копчение 2прогревание 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1замес 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6индукционная плита 5планетарный миксер 5холодильник 4сотейник 4дегидратор 4сифон 4вакууматор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовой шкаф 3фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2миксер 2конвекционная плита 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильная камера 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×чиа ×Сбросить всё