Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13полба 3эспрессо 2сливки 4говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хлеб 1сыр 1томат 1тыква 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1паста 1картофель 1мука 1вол 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1молоко 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1креветка 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8варка 6маринование 5взбивание 4запекание 4прогревание 3стабилизация 3томление 3карамелизация 2выпаривание 2замораживание 2загущение 2охлаждение 1сушка 1сифон 1пюрирование 1протирание 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2сотейник 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюрница 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1духовка 1кофемашина 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
пармезан ×полба ×эспрессо ×Сбросить всё