Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2русская 2гавайская 1европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10рыба 8форель 6яйцо 7картофель 5сливки 4хлеб 4свекла 3авокадо 3рис 3говядина 3орзо 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2шпинат 2морковь 2артишок 2креветка 2гриб 2гребешок 2курица 2манго 1мацони 1мозговая кость 1мука 1огурец 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1савойская капуста 1пшено 1ростбиф 1салат 1сало 1сыр 1тесто 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1лимон 1лосось 1вол 1лайм 1виноград 1айран 1базилик 1бамия 1блин 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1лаваш 1говяжий бульон 1горошек 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1капуста 1киноа 1кокос 1крупа 1шиитаке 1
Техника
эмульгирование 20жарка 18запекание 16маринование 13варка 12карамелизация 7стабилизация 6взбивание 5выпаривание 5гриль 4загущение 4замораживание 4копчение 4томление 4соление 3сушка 3прогревание 3бланширование 3желирование 3глазирование 2дегидратация 2инфузия 2протирание 1тушение 1тесто 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1замес 1припускание 1пассерование 1охлаждение 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 11су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4индукционная плита 4конвекционная печь 4гриль 3пароконвектомат 3плита газовая 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2плита 2духовой шкаф 2газовая плита 2варочная плита 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мангал 1пароварка 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвектомат 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×рыба ×форель ×Сбросить всё