Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
горячее 2закуска 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 2абхазская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11орех 9форель 6яйцо 6говядина 4картофель 4сливки 4сыр 4хлеб 3рис 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2мука 2морковь 2креветка 2капуста 2гриб 2гребешок 2сассапарель 1орзо 1паста 1перец 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сало 1шпинат 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1тыква 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1малина 1яблоко 1ягода 1мозговая кость 1груша 1листовой салат 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1бамия 1банан 1бекон 1блин 1боб 1бриошь 1брокколини 1булгур 1лисичка 1виноград 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1киноа 1кокос 1кролик 1куриная печень 1лимон 1яичный белок 1
Техника
жарка 18эмульгирование 15запекание 12маринование 11варка 10карамелизация 9взбивание 7выпаривание 6загущение 5стабилизация 4гриль 3желирование 3замораживание 3копчение 3сушка 3томление 3соление 2протирание 2пюрирование 2ароматизация 1бланширование 1вымачивание 1вяление 1замес 1инфузия 1обжиг 1охлаждение 1припускание 1прогревание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10конвекционная печь 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1плита 1планетарный миксер 1гриль 1печь 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×орех ×форель ×Сбросить всё