Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 13русская 3еврейская 2итальянская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13нут 10форель 6яйцо 14сливки 9авокадо 5свекла 5тесто 5рис 4хлеб 4мука 4картофель 4говядина 4гребешок 3клубника 3маскарпоне 3морковь 3сельдь 3огурец 2утка 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2паста 2шпинат 2миндальная мука 2блин 2манго 2артишок 2апельсин 2груша 2креветка 2курица 2лосось 2редис 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1орех 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1розмарин 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1манка 1молоко 1савойская капуста 1ростбиф 1тунец 1лайм 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тофу 1рыба 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1сало 1ряженка 1лимон 1гранат 1лаваш 1брокколини 1вишня 1виноград 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1говяжий бульон 1боб 1бисквит 1бамия 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1вол 1горошек 1крапива 1капуста 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1гранола 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 25жарка 23запекание 23карамелизация 22варка 18маринование 16взбивание 13загущение 11стабилизация 9томление 9сушка 7соление 6выпаривание 5желирование 5замораживание 5пюрирование 5выпекание 4гриль 4копчение 4прогревание 4тушение 3бланширование 3охлаждение 3дегидратация 2замачивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1припускание 1замес 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 10вакууматор 9плита газовая 8индукционная плита 7пароконвектомат 7дегидратор 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5плита 4сотейник 4газовая плита 4гриль 4варочная плита 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2печь 2пароварка 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2конвектомат 2миксер планетарный 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1коптильня 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×пармезан ×нут ×форель ×Сбросить всё