город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13боб 6горбуша 1креветка 9авокадо 7сливки 7яйцо 5гребешок 4лосось 4тыква 4шпинат 3яблоко 3говядина 3сыр 3помидор 3гриб 3сливочный сыр 2тунец 2трюфель 2томат 2рыба 2свекла 2морковь 2манго 2кальмар 2краб 2пшеница 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1редис 1перец 1полба 1сибас 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1свинина 1черная икра 1спаржа 1хумус 1щавель 1шафран 1черника 1морепродукт 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1страчателла 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1мука 1картофель 1мозговая кость 1дайкон 1артишок 1базилик 1бамия 1банан 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1дрожжи 1мидия 1куриное бедро 1маш 1мацони 1маргарин 1маракуйя 1лук репчатый 1куркума 1кукуруза 1зелёная гречка 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1каракатица 1камбала 1зелень 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 26жарка 24варка 21маринование 16томление 16карамелизация 13запекание 12выпаривание 11взбивание 6бланширование 5загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пюрирование 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5конвекционная печь 5сотейник 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 3фритюрница 3сифон 2су-вид оборудование 2плита 2горелка 2шейкер 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут