Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3основное блюдо 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2суп 2десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12нут 10горох 4горбуша 1морковь 5авокадо 4рис 4сливки 4яйцо 4маракуйя 4говядина 3картофель 3креветка 3свекла 3хлеб 3шпинат 2тыква 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2помидор 2лосось 2курица 2кокос 2зелень 2гребешок 2артишок 2огурец 2перец болгарский 1рыба 1ростбиф 1полба 1мука 1паста 1палтус 1орзо 1морошка 1мозговая кость 1савойская капуста 1яблоко 1свинина 1сладкий перец 1спаржа 1тесто 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1маргарин 1ягода 1мацони 1гранола 1лук 1вол 1айран 1ананас 1базилик 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лайм 1горошек 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1кабачок 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1лаваш 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 17варка 14маринование 12взбивание 10запекание 9карамелизация 9замораживание 8желирование 6томление 6стабилизация 5охлаждение 4загущение 3прогревание 3сушка 2пюрирование 2настаивание 2инфузия 2дегидратация 2выпаривание 2бланширование 2гриль 2сифон 1тушение 1тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1копчение 1протирание 1пассерование 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 9шоковая заморозка 6варочная плита 5су-вид оборудование 5дегидратор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4газовая плита 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2термомикс 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×горох ×горбуша ×Сбросить всё