Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13полба 3горбуша 1яйцо 6сливки 4сливочный сыр 3трюфель 3сыр 3свекла 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3огурец 2тунец 2томат 2ростбиф 2перец 2шпинат 2нут 2лосось 2артишок 2гриб 2йогурт 2креветка 2картофель 2орзо 1палтус 1паста 1пастрами 1редис 1релиш 1рис 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1семга 1огурец малосольный 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1омуль 1дрожжи 1мука 1груша 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1инжир 1кабачок 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 19эмульгирование 14варка 12маринование 12взбивание 6запекание 6гриль 5карамелизация 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4охлаждение 3томление 3соление 3замораживание 3бланширование 3выпаривание 3вяление 2желирование 2загущение 2конфи 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1дегидратация 1инфузия 1замес 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×полба ×горбуша ×Сбросить всё