Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
холодная закуска 5закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13хрен 2горбуша 1яйцо 6гребешок 4свекла 4сливки 4трюфель 3помидор 3сливочный сыр 3огурец 3говядина 3авокадо 3ростбиф 2тунец 2томат 2сыр 2шпинат 2редис 2йогурт 2артишок 2нут 2гриб 2картофель 2лосось 2креветка 2палтус 1паста 1пастрами 1перец 1полба 1релиш 1рис 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1семга 1сало 1омуль 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1яйцо куриное 1орзо 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1гранат 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1дрожжи 1муксун 1зелень 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1маргарин 1мозговая кость 1мука 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 18эмульгирование 14маринование 13варка 11взбивание 6запекание 6гриль 5сушка 5стабилизация 4карамелизация 4замораживание 4копчение 4бланширование 3выпаривание 3прогревание 3соление 3охлаждение 2томление 2вяление 2загущение 2желирование 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 5гриль 4дегидратор 3духовка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароварка 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×хрен ×горбуша ×Сбросить всё