Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4десерт 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13мандарин 7горбуша 1яйцо 7сливки 5сливочный сыр 3трюфель 3сыр 3свекла 3помидор 3миндаль 3креветка 3гребешок 3говядина 3авокадо 3нут 2шпинат 2тунец 2томат 2ростбиф 2огурец 2лосось 2картофель 2йогурт 2гриб 2белый шоколад 2апельсин 2артишок 2лимон 2рукола 1просекко 1репа 1релиш 1редис 1пшеничная мука 1пастрами 1полба 1перец 1паста 1палтус 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1рис 1хумус 1рыба 1утиная гудка 1юдзу 1цветок цукини 1мука 1форель 1фиалка 1утка 1телятина 1савойская капуста 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1семга 1сало 1овсяные хлопья 1ирга 1морковь 1блин 1груша 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1батат 1зелёная гречка 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчан 1ананас 1дрожжи 1зелень 1мозговая кость 1крыжовник 1миндальная мука 1марципан 1маргарин 1маракуйя 1курица 1кукурузная лепешка 1краб 1зубровка 1кокосовая мука 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 19эмульгирование 18маринование 12варка 11взбивание 7запекание 7карамелизация 6стабилизация 6сушка 6гриль 5желирование 5замораживание 4копчение 4охлаждение 4томление 3соление 3прогревание 3бланширование 3выпаривание 3водяная баня 2вяление 2загущение 2инфузия 2протирание 2конфи 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1выпекание 1замес 1заваривание 1дегидратация 1вымачивание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 13блендер 10индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5варочная плита 4гриль 4духовка 4дегидратор 3сифон 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь 1холодильник 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
хлеб ×пармезан ×мандарин ×горбуша ×Сбросить всё