Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
десерт 9горячая закуска 8блины 7закуска 4салат 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2завтрак 1
Кухня
авторская 12русская 3еврейская 2французская 2итальянская 1мексиканская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35молоко 22пармезан 13горбуша 1яйцо 22мука 12сливки 11тесто 5тыква 5авокадо 4говядина 4клубника 4пшеничная мука 4свекла 4сельдь 3гребешок 3рис 3миндаль 3маскарпоне 3паста 2чай 2трюфель 2сливочный сыр 2сливочное масло 2пшено 2помидор 2утка 2огурец 2мука пшеничная 2миндальная мука 2картофель 2изюм 2груша 2гречка 2блин 2облепиха 2апельсин 2ростбиф 1сельдерей 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1палтус 1ром 1розмарин 1редис 1полба 1орзо 1орех 1оливка 1мука ржаная 1спаржа 1творожный сыр 1сыр 1творог 1телячье сердце 1томат 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шоколад 1шпинат 1эспрессо 1ягнёнок 1мозговая кость 1морковь 1грецкий орех 1масло сливочное 1гранола 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1геркулес 1говяжий бульон 1гранат 1гриб 1маргарин 1кофе 1манка 1манго 1лосось 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1какао 1зелень 1зелёная гречка 1дрожжи 1яйцо куриное 1
Техника
карамелизация 24жарка 23эмульгирование 23взбивание 20запекание 20варка 14загущение 13маринование 11стабилизация 10томление 10выпекание 8охлаждение 7сушка 7желирование 6замораживание 6ферментация 6выпаривание 5бланширование 4пюрирование 4тушение 3соление 3настаивание 3пастеризация 3гриль 2замачивание 2замес 2копчение 2на водяной бане 2прогревание 2протирание 2пассерование 1фламбирование 1термическая обработка 1темперирование 1сифон 1глазирование 1опаливание 1мацерация 1конфи 1инфузия 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 14планетарный миксер 8плита газовая 8пароконвектомат 6варочная плита 5дегидратор 5индукционная плита 5плита 5сотейник 5духовой шкаф 4холодильник 4вакууматор 4блендер/комбайн 4газовая плита 4миксер 3сифон 3фритюрница 3шоковая заморозка 3конвектомат 2планча 2пакоджет 2су-вид оборудование 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник (как часть плиты) 1соковыжималка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1мясорубка 1миксер/блендер 1морозильная камера 1миксер планетарный 1кофемашина 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1эспрессо-машина 1
яблоко ×молоко ×пармезан ×горбуша ×Сбросить всё