Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
основное блюдо 3выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4русская 3европейская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
гриб 21пармезан 13горбуша 1омуль 1говядина 6картофель 6сливки 4гребешок 3рис 3сыр 3тесто 3трюфель 3хлеб 3шпинат 3свекла 2сливочный сыр 2паста 2рыба 2помидор 2мука 2гречка 2брюссельская капуста 2савойская капуста 1муксун 1огурец 1орзо 1палтус 1паста орзо 1полба 1редис 1ростбиф 1хумус 1сало 1сельдерей 1спаржа 1телятина 1томат 1тофу 1тыква 1утка 1морепродукт 1цветок цукини 1яйцо 1морковь 1креветка 1мозговая кость 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречневая лапша 1дрожжи 1зелень 1миндальное молоко 1капуста 1киноа 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1лосятина 1лук 1лук зеленый 1лук-порей 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 22эмульгирование 14варка 13томление 10маринование 9бланширование 8запекание 8взбивание 7выпаривание 6карамелизация 6загущение 5стабилизация 5гриль 4пюрирование 3процеживание 3копчение 3инфузия 3замораживание 3вяление 2желирование 2прогревание 2тушение 2выпекание 1замес 1настаивание 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 14индукционная плита 5вакууматор 5газовая плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4варочная плита 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 3сотейник 3духовка 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2дегидратор 2гриль 2блендер/комбайн 2хоспер/мангал 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1пароварка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1коптильня 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
гриб ×пармезан ×горбуша ×омуль ×Сбросить всё