Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3омуль 1горбуша 1сливки 4гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2сыр 2трюфель 2говядина 2хлеб 2ростбиф 1палтус 1паста 1перец 1помидор 1редис 1рис 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яйцо 1орзо 1картофель 1огурец 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мука 1груша 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1креветка 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6маринование 5взбивание 4запекание 3стабилизация 3томление 3замораживание 2прогревание 2копчение 2карамелизация 2загущение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1гриль 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×омуль ×горбуша ×Сбросить всё