Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4салат 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3русская 2гавайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13рыба 8горбуша 1яйцо 8сливки 5авокадо 4картофель 4свекла 3трюфель 3сливочный сыр 3огурец 3помидор 3гриб 3гребешок 3говядина 3ростбиф 2шпинат 2томат 2сыр 2спаржа 2тунец 2рис 2креветка 2артишок 2орзо 2йогурт 2нут 2лосось 2омуль 1салат 1паста 1пастрами 1перец 1полба 1пшено 1редис 1релиш 1рукола 1савойская капуста 1семга 1сало 1шиитаке 1сливочное масло 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1палтус 1дрожжи 1огурец малосольный 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелень 1мука 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крупа 1крыжовник 1курица 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 22эмульгирование 17маринование 15варка 11запекание 10взбивание 6гриль 6карамелизация 6бланширование 5выпаривание 5копчение 5стабилизация 5сушка 5замораживание 4томление 3соление 3прогревание 3загущение 3охлаждение 3вяление 2желирование 2инфузия 2конфи 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1глазирование 1замес 1замачивание 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 11блендер 10индукционная плита 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4духовка 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2фритюрница 2плита газовая 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2планетарный миксер 2мясорубка 1холодильник 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
хлеб ×пармезан ×рыба ×горбуша ×Сбросить всё