Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2суп 1
Кухня
авторская 14еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10саке 2горбуша 1яйцо 12сливки 10авокадо 7рис 5свекла 5тесто 5говядина 4маракуйя 4мука 4огурец 4тыква 4морковь 3хлеб 3сельдь 3креветка 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3гребешок 3ананас 3апельсин 3паста 2шпинат 2утка 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2трюфель 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2кокос 2картофель 2артишок 2зелень 2груша 2курица 2блин 2помидор 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1перец болгарский 1полба 1писко 1ряженка 1палтус 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морошка 1рыба 1спаржа 1савойская капуста 1цукини 1мозговая кость 1ягода 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цветок цукини 1сельдерей 1хумус 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сладкий перец 1молоко 1гранола 1миндаль 1булка 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1гречка 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1айран 1айва 1грецкий орех 1гриб 1мацони 1краб 1маргарин 1манка 1лук 1лайм 1лаваш 1крапива 1киноа 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1дрожжи 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 26карамелизация 25жарка 23запекание 20варка 18маринование 18взбивание 17загущение 11замораживание 10томление 10желирование 9стабилизация 9охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпаривание 5выпекание 5бланширование 4прогревание 4соление 4гриль 3тушение 3дегидратация 2замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1водяная баня 1опаливание 1конфи 1замес 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 11вакууматор 8индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7шоковая заморозка 7варочная плита 6дегидратор 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4сифон 4гриль 4газовая плита 4духовка 3духовой шкаф 3плита 3фритюрница 2рисоварка 2пароварка 2миксер 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1морозильная камера 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×саке ×горбуша ×Сбросить всё