Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
горячая закуска 6холодная закуска 5горячее 4закуска 3салат 3блины 2выпечка 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3еврейская 2европейская 2армянская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13сельдь 7горбуша 1яйцо 10креветка 9свекла 7авокадо 6картофель 6сливки 6яблоко 5гребешок 4лосось 4шпинат 3говядина 3сыр 3помидор 3гриб 3тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2кальмар 2рыба 2манго 2мука 1мука ржаная 1орзо 1осьминог 1палтус 1спаржа 1перец 1полба 1ростбиф 1савойская капуста 1свинина 1сибас 1паста 1черная икра 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1морепродукт 1черника 1шафран 1щавель 1морковь 1зелень 1мозговая кость 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1груздь 1мидия 1дайкон 1дрожжи 1зелёная гречка 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1маргарин 1мацони 1яйцо куриное 1
Техника
варка 25эмульгирование 24жарка 23маринование 17томление 14запекание 11карамелизация 11выпаривание 10взбивание 7бланширование 5загущение 3замораживание 3пассерование 3стабилизация 3сушка 3тушение 2соление 2инфузия 2охлаждение 2желирование 2замачивание 2панировка 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1припускание 1копчение 1панирование 1замес 1дегидратация 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 11пароконвектомат 10вакууматор 9варочная плита 8газовая плита 7рисоварка 7дегидратор 4плита газовая 4сотейник 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2духовка 2печь конвекционная 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×сельдь ×горбуша ×Сбросить всё