Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
выпечка 3горячее 3холодная закуска 2блины 1закуска 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
гребешок 25пармезан 13горбуша 1яблоки 1авокадо 4сливки 4картофель 3клубника 3креветка 3рис 3паста 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2сельдерей 2огурец 2говядина 2апельсин 2базилик 2свекла 2грейпфрут 2гриб 2земляника 2мёд 2пудра из фундука 1ром 1тунец 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1сыр 1трюфельное масло 1ростбиф 1яичный белок 1тыква 1хрен 1хумус 1хурма 1цветная капуста 1цветок цукини 1цитрусовые 1шисо 1шпинат 1яблоко 1полба 1яйцо 1помидор 1икра 1палтус 1дрожжи 1артишок 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вакамэ 1водоросль 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гранат 1зелёная гречка 1орзо 1зелень 1кальмар 1кинза 1крахмал 1лайм 1лапша удон 1лимон 1личи 1маргарин 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 17маринование 17эмульгирование 17взбивание 9карамелизация 6варка 5запекание 5томление 5выпаривание 4замораживание 3стабилизация 3сушка 3прогревание 2инфузия 2загущение 2гриль 2выпекание 2бланширование 2вяление 1декорирование 1желирование 1замес 1кляр 1копчение 1настаивание 1опаливание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 14индукционная плита 8су-вид оборудование 7варочная плита 5пароконвектомат 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3дегидратор 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2газовая плита 2вок-сковорода 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1гриль 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль саламандра 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
гребешок ×пармезан ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё