Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
блины 6салат 6горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4выпечка 3горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 15еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13нут 10груша 9горбуша 1яблоки 1яйцо 13сливки 10тесто 6сыр 6авокадо 5мука 5свекла 5говядина 4хлеб 3сельдь 3рис 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3орех 2шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2полба 2огурец 2блин 2апельсин 2миндаль 2манго 2лосось 2курица 2картофель 2артишок 2миндальная мука 2пшено 1ростбиф 1редис 1розмарин 1ром 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1палтус 1помидор 1перец болгарский 1пекан 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1ряженка 1рыба 1цукини 1савойская капуста 1утиная печень 1яичный белок 1ягнёнок 1мацони 1шоколад 1чай 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1салат 1тунец 1тофу 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слоеное тесто 1сельдерей 1мёд 1дайкон 1маргарин 1брюссельская капуста 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранола 1боб 1бисквит 1бекон 1базилик 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1грецкий орех 1манка 1кокос 1мандарин 1лайм 1лаваш 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1гречка 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дрожжи 1гриб 1яйцо куриное 1
Техника
карамелизация 26эмульгирование 26жарка 24запекание 22варка 17взбивание 15маринование 15загущение 13томление 13стабилизация 10сушка 8выпекание 7замораживание 5прогревание 5бланширование 4выпаривание 4желирование 4охлаждение 4пюрирование 4соление 4ферментация 3гриль 3тушение 3дегидратация 2замачивание 2инфузия 2копчение 2пассерование 2глазирование 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1заваривание 1настаивание 1конфи 1замес 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12планетарный миксер 9вакууматор 8пароконвектомат 8плита газовая 8индукционная плита 7дегидратор 6варочная плита 5су-вид оборудование 5газовая плита 4гриль 4духовой шкаф 4сотейник 4плита 3холодильник 3сифон 3миксер 3пароварка 3духовка 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 3горелка 2шоковая заморозка 2плита индукционная 1печь с паром 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1тестомес 1расстоечная камера 1термомикс 1термомиксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1аэратор 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×груша ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё