Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5салат 5десерт 4закуска 4выпечка 3горячее 2холодная закуска 2
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13груша 9саке 2горбуша 1яблоки 1яйцо 11сливки 10тесто 6сыр 5мука 5авокадо 4свекла 4говядина 3гребешок 3клубника 3маскарпоне 3сельдь 3апельсин 3рис 3полба 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2миндаль 2ананас 2блин 2орех 2картофель 2миндальная мука 2огурец 2морковь 2розмарин 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1салат 1ром 1пшено 1редис 1орзо 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1писко 1пекан 1палтус 1савойская капуста 1чай 1сельдерей 1цветок цукини 1яичный белок 1ягнёнок 1мука ржаная 1шпинат 1шоколад 1цукини 1хумус 1слоеное тесто 1хлеб 1утиная печень 1угорь 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1облепиха 1зелень 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гриб 1боб 1бисквит 1бекон 1базилик 1артишок 1анчан 1айва 1гречка 1дайкон 1мозговая кость 1креветка 1мёд 1маргарин 1манка 1мандарин 1манго 1лосось 1крахмал 1дрожжи 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1изюм 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
карамелизация 25эмульгирование 21жарка 19запекание 17взбивание 13маринование 13варка 12загущение 12томление 12сушка 8стабилизация 8выпекание 7выпаривание 5замораживание 5бланширование 4желирование 4охлаждение 4пюрирование 4тушение 3инфузия 3соление 3прогревание 3гриль 2замачивание 2копчение 2ферментация 2вяление 1глазирование 1заваривание 1замес 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11планетарный миксер 9пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 6варочная плита 5индукционная плита 5дегидратор 4духовой шкаф 4сотейник 4миксер 3сифон 3холодильник 3газовая плита 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 3горелка 2гриль 2пароварка 2плита 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2пакоджет 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1аэратор 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×груша ×саке ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё