Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5салат 5десерт 4закуска 4выпечка 3горячее 2холодная закуска 2напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13ананас 9яблоки 1горбуша 1сливки 10яйцо 10тесто 5авокадо 4апельсин 4говядина 4мука 4свекла 4сельдь 3гребешок 3рис 3маскарпоне 3клубника 3сливочный сыр 2утка 2тыква 2трюфель 2томат 2паста 2огурец 2блин 2морковь 2миндальная мука 2маракуйя 2манго 2картофель 2груша 2базилик 2ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1пудра из фундука 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1саке 1просекко 1помидор 1полба 1папайя 1палтус 1савойская капуста 1шпинат 1салат романо 1хумус 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1орех 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1сейтан 1фиалка 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1орзо 1кокос 1облепиха 1вол 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1булка 1дрожжи 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1артишок 1арборио 1айва 1джин 1зелёная гречка 1мука ржаная 1лосось 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1маргарин 1манка 1мандарин 1лимон 1зелень 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1изюм 1яйцо куриное 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 19жарка 18запекание 15маринование 15взбивание 14варка 11томление 10загущение 10замораживание 7стабилизация 7выпекание 6охлаждение 6сушка 6бланширование 5выпаривание 5пюрирование 4копчение 4желирование 4тушение 3соление 3гриль 2замачивание 2прогревание 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1замес 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 9вакууматор 9пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 6варочная плита 5планетарный миксер 5шоковая заморозка 5сотейник 4дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3газовая плита 3миксер 3сифон 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2плита 2гриль 2блендер/термомикс 2горелка 2конвекционная плита 1фритюрница 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×пармезан ×ананас ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё