Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
десерт 8горячая закуска 6блины 5салат 5закуска 4холодная закуска 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 11французская 3еврейская 2итальянская 2русская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35апельсин 28пармезан 13горбуша 1яйцо 16сливки 14морковь 6авокадо 5гребешок 5тесто 5свекла 4говядина 4мука 4клубника 4сельдь 3шоколад 3утка 3творог 3маскарпоне 3рис 3огурец 3миндаль 3картофель 3ананас 3пшеничная мука 2чай 2цыпленок 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2маракуйя 2паста 2миндальная мука 2мандарин 2лимон 2креветка 2груша 2грейпфрут 2блин 2облепиха 2пшено 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1ребро 1персик 1просекко 1помидор 1полба 1писко 1палтус 1орзо 1орех пекан 1орех 1овсянка 1савойская капуста 1ягода 1саке 1хурма 1молоко 1ягнёнок 1юдзу 1эспрессо 1шпинат 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1спаржа 1хлеб 1фиалка 1угорь 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1страчателла 1мука ржаная 1дрожжи 1мозговая кость 1вафли 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булка 1гриб 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1айва 1гречка 1дайкон 1маргарин 1кофе 1манная крупа 1манка 1манго 1лосось 1лайм 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1зелёная гречка 1кешью 1кейл 1кедровый орех 1картофель бэби 1инжир 1имбирь 1изюм 1зелень 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 28карамелизация 27запекание 22жарка 21взбивание 17маринование 17варка 13томление 13загущение 11стабилизация 10сушка 9бланширование 8замораживание 8охлаждение 8выпаривание 6выпекание 6желирование 5пюрирование 5соление 3тушение 3инфузия 3прогревание 3настаивание 3копчение 3гриль 2замачивание 2конфи 2вяление 1глазирование 1замес 1на водяной бане 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1термическая обработка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 13пароконвектомат 8вакууматор 7плита газовая 7холодильник 7варочная плита 6индукционная плита 6сотейник 6планетарный миксер 5плита 4газовая плита 4дегидратор 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3горелка 3духовка 3духовой шкаф 3миксер планетарный 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2конвектомат 2дегидратор/сушилка 2гриль 2миксер 2морозильная камера 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1мороженица 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1термощуп 1
яблоко ×апельсин ×пармезан ×горбуша ×Сбросить всё