Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
горячая закуска 6блины 5горячее 4десерт 4закуска 4салат 4выпечка 2основное блюдо 2холодная закуска 2пицца 1
Кухня
авторская 11еврейская 3французская 3русская 2итальянская 1кавказская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13лук 12горбуша 1сливки 12яйцо 12тесто 6авокадо 4мука 4свекла 4утка 4рис 3тыква 3сельдь 3картофель 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3говядина 3помидор 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2огурец 2паста 2миндальная мука 2манго 2лосось 2груша 2гриб 2апельсин 2блин 2палтус 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1печень трески 1паста трюфельная 1мука ржаная 1орзо 1орех 1облепиха 1редис 1моцарелла 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1ревень 1чай 1розмарин 1угорь 1ягнёнок 1шпинат 1масло подсолнечное 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1телячье сердце 1ростбиф 1творожный сыр 1спаржа 1свинина 1салатный микс 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1миндаль 1дрожжи 1маргарин 1брюссельская капуста 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булка 1булгур 1бриошь 1грецкий орех 1боб 1бисквит 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1манка 1кинза 1малина 1куриное мясо 1курдючный жир 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1грибы 1кедровый орех 1каперс 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1джем 1дайкон 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 24карамелизация 23эмульгирование 19запекание 18взбивание 15маринование 14варка 12загущение 10томление 9стабилизация 8выпекание 6пюрирование 6сушка 6тушение 6выпаривание 5охлаждение 5соление 4замораживание 4желирование 4бланширование 4гриль 4копчение 3прогревание 3замачивание 2замес 2пассерование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1инфузия 1опаливание 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 10варочная плита 8вакууматор 7пароконвектомат 6плита газовая 6индукционная плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4холодильник 4сотейник 4духовой шкаф 4дегидратор 4газовая плита 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3гриль 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3миксер 2шоковая заморозка 2горелка 2конвектомат 2духовка 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×лук ×горбуша ×Сбросить всё