Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2блины 1горячая закуска 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13зелень 6горбуша 1сливки 4говядина 2гребешок 2картофель 2свекла 2сливочный сыр 2сыр 2трюфель 2ростбиф 1соевый соус 1савойская капуста 1рыба 1паста 1рис 1рамиро перец 1помидор 1полба 1спаржа 1хлеб 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яичный желток 1яйцо 1палтус 1манго 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1морковь 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1креветка 1лисички 1маргарин 1мацони 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 9эмульгирование 9варка 6взбивание 6маринование 6запекание 3стабилизация 3замес 2томление 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8варочная плита 5вакууматор 5духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×зелень ×горбуша ×Сбросить всё