Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 3салат 3горячая закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8горчица 4рис 4сливки 4авокадо 4маракуйя 4картофель 4гребешок 3зелень 3огурец 3тыква 3яйцо 3креветка 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2орзо 2свекла 2гриб 2говядина 2артишок 2кокос 2соевый соус 1полба 1помидор 1пшено 1рамиро перец 1релиш 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1сладкий перец 1ягода 1сыр чеддер 1тесто 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1чиа 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1паста 1пастрами 1клубника 1огурец малосольный 1имбирь 1ананас 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1йогурт 1нут 1капуста квашеная 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1мука 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14маринование 12взбивание 11запекание 11замораживание 8варка 7карамелизация 7стабилизация 5выпаривание 5охлаждение 5желирование 5загущение 4томление 4бланширование 3пюрирование 2сушка 2гриль 2настаивание 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 6вакууматор 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5духовой шкаф 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2су-вид оборудование 2сотейник 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2вода горячая (для запаривания) 1газовая плита 1гриль 1жарочный шкаф 1конвекционная плита 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1холодильник 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×горчица ×Сбросить всё