Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
закуска 9салат 6блины 5горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4горячее 3основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13горчица 4яйцо 15сливки 9авокадо 6гребешок 5свекла 5тесто 5говядина 4картофель 4мука 4огурец 4сельдь 3утка 3тыква 3тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3клубника 3рис 3помидор 3маскарпоне 3лосось 3йогурт 3артишок 3нут 2шпинат 2сельдерей 2ростбиф 2редис 2паста 2томат 2миндальная мука 2краб 2зелень 2груша 2гриб 2блин 2креветка 2апельсин 2релиш 1сало 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1полба 1рамиро перец 1пшено 1пшеничная мука 1перец 1пастрами 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1семга 1спаржа 1сливочное масло 1хумус 1мука ржаная 1ягнёнок 1чиа 1чеснок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1форель 1соевый соус 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1облепиха 1гречка 1морковь 1бисквит 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1бекон 1грецкий орех 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айва 1гранола 1дайкон 1молоко 1крапива 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1манго 1курица 1крыжовник 1кокосовое молоко 1зелёная гречка 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1яичный желток 1
Техника
жарка 27эмульгирование 22карамелизация 21запекание 19маринование 19варка 17взбивание 16загущение 10сушка 9стабилизация 8томление 8выпаривание 6гриль 6соление 6замораживание 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 4прогревание 4желирование 4бланширование 4выпекание 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2настаивание 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1глазирование 1опаливание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 10пароконвектомат 10вакууматор 9конвекционная печь 9варочная плита 7планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6гриль 5дегидратор 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4сотейник 4холодильник 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3миксер 3пароварка 3духовка 3газовая плита 3блендер/термомикс 2горелка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1пакоджет 1печь 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1миксер планетарный 1фритюрница 1морозильное оборудование 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×горчица ×Сбросить всё