Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 7блины 6салат 6горячее 5десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13горчица 4яйцо 14сливки 10авокадо 9креветка 9гребешок 6тыква 5тесто 5говядина 4лосось 4мука 4свекла 4помидор 3шпинат 3тунец 3сельдь 3клубника 3маскарпоне 3манго 3картофель 3гриб 3паста 2цукини 2утка 2угорь 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2хлеб 2огурец 2морковь 2миндальная мука 2краб 2кокосовое молоко 2кальмар 2зелень 2груша 2блин 2артишок 2апельсин 2розмарин 1ростбиф 1сибас 1ряженка 1савойская капуста 1свинина 1редис 1релиш 1пастрами 1рамиро перец 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1перец 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец малосольный 1облепиха 1соевый соус 1телячье сердце 1спаржа 1чай 1морепродукт 1ягнёнок 1щавель 1шафран 1чиа 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1страчателла 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1творожный сыр 1сыр чеддер 1мука ржаная 1грецкий орех 1молоко 1болгарский перец 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1гранола 1бисквит 1белое вино 1бекон 1бамия 1базилик 1анчоус 1ананас 1айва 1гранат 1гречка 1мозговая кость 1куриное бедро 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1крапива 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1капуста квашеная 1камбала 1йогурт 1изюм 1зелёная гречка 1яичный желток 1
Техника
жарка 31эмульгирование 30карамелизация 27варка 26запекание 23маринование 20томление 20взбивание 16выпаривание 12загущение 11сушка 7стабилизация 7замораживание 5пюрирование 5бланширование 4выпекание 4желирование 4замачивание 4тушение 4соление 3охлаждение 3пассерование 3инфузия 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1конфи 1панирование 1опаливание 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12варочная плита 9газовая плита 9вакууматор 8плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7духовой шкаф 6планетарный миксер 5дегидратор 4блендер/комбайн 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2пароварка 2су-вид оборудование 2плита 2фритюрница 2миксер 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×горчица ×Сбросить всё