Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3основное блюдо 3салат 3горячая закуска 2горячее 2суп 2выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12нут 10груша 9горох 4морковь 6сыр 5яйцо 5авокадо 4маракуйя 4рис 4сливки 3яблоко 3хлеб 3креветка 3свекла 3картофель 3говядина 3помидор 2шпинат 2шоколад 2утка 2тыква 2томат 2тесто 2сливочный сыр 2трюфель 2полба 2мука 2лосось 2курица 2кокос 2зелень 2гребешок 2артишок 2огурец 2орзо 1перец болгарский 1пекан 1паста 1миндаль 1орех 1морошка 1мозговая кость 1рыба 1мацони 1мандарин 1ростбиф 1сладкий перец 1савойская капуста 1салат 1свинина 1слоеное тесто 1спаржа 1тофу 1тунец 1утиная печень 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1лайм 1лук 1брокколи 1лаваш 1булочка 1айва 1айран 1ананас 1анчан 1апельсин 1базилик 1баранина 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1кокосовое молоко 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1кабачок 1киноа 1клубника 1ягода 1
Техника
эмульгирование 21жарка 20варка 15карамелизация 15маринование 14запекание 13томление 11взбивание 9замораживание 8стабилизация 6желирование 6загущение 5охлаждение 5сушка 5прогревание 4инфузия 3ферментация 2соление 2пюрирование 2настаивание 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2глазирование 2опаливание 1тесто 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1пассерование 1конфи 1копчение 1замес 1замачивание 1заваривание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 10пароконвектомат 6шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5варочная плита 4газовая плита 4дегидратор 4индукционная плита 4планетарный миксер 4плита газовая 4конвекционная печь 4блендер/термомикс 3гриль 3духовка 3рисоварка 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь с паром 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×груша ×горох ×Сбросить всё