Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
основное блюдо 4блины 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2суп 2выпечка 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12трюфель 11горох 4говядина 4картофель 4маракуйя 4морковь 4рис 4авокадо 3креветка 3сливки 3яйцо 3хлеб 2тыква 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2кокос 2зелень 2гриб 2гребешок 2огурец 2сладкий перец 1нут 1орзо 1паста 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1сельдерей 1яблоко 1спаржа 1сыр 1тесто 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1морошка 1мука 1кабачок 1мозговая кость 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1лук 1имбирь 1капуста 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1кролик 1куриная печень 1лайм 1лисичка 1лосось 1ягода 1
Техника
жарка 19эмульгирование 16маринование 12варка 11взбивание 10замораживание 8карамелизация 8запекание 7томление 6выпаривание 5желирование 5загущение 5охлаждение 4стабилизация 4пюрирование 3сушка 2гриль 2настаивание 2инфузия 2ароматизация 1бланширование 1вяление 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 9шоковая заморозка 6блендер/термомикс 4варочная плита 4индукционная плита 4блендер/комбайн 3газовая плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1планча 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×трюфель ×горох ×Сбросить всё