Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6закуска 5салат 5десерт 4горячее 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 12еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12груша 9горох 4яйцо 12сливки 9тесто 7авокадо 6морковь 6рис 6мука 5свекла 4тыква 4сыр 4огурец 4маракуйя 4картофель 4креветка 3маскарпоне 3сельдь 3клубника 3гребешок 3говядина 3орех 2шоколад 2утка 2трюфель 2томат 2помидор 2полба 2паста 2сливочный сыр 2миндальная мука 2лосось 2кокосовое молоко 2кокос 2зелень 2блин 2апельсин 2ананас 2миндаль 2ростбиф 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1пшеничная мука 1розмарин 1редис 1пшено 1сельдерей 1пекан 1орзо 1облепиха 1нут 1свинина 1творожный сыр 1сладкий перец 1слоеное тесто 1спаржа 1телячье сердце 1угорь 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шпинат 1ягнёнок 1морошка 1мука ржаная 1говяжий бульон 1молоко 1грецкий орех 1айва 1анчан 1артишок 1базилик 1баранина 1бекон 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1гранат 1гранола 1гречка 1мозговая кость 1гриб 1дайкон 1зелёная гречка 1изюм 1имбирь 1кабачок 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1лайм 1лук 1мандарин 1манка 1ягода 1
Техника
карамелизация 29жарка 24эмульгирование 23запекание 19варка 17маринование 16взбивание 15томление 15загущение 13замораживание 10стабилизация 9сушка 9желирование 7охлаждение 7пюрирование 6выпекание 5выпаривание 4тушение 4прогревание 3соление 3бланширование 3настаивание 3инфузия 3гриль 2замачивание 2копчение 2ферментация 2вяление 1глазирование 1заваривание 1замес 1конфи 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13планетарный миксер 9пароконвектомат 8плита газовая 8вакууматор 7шоковая заморозка 7варочная плита 6индукционная плита 6сотейник 4холодильник 4газовая плита 4сифон 4дегидратор 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3духовой шкаф 3рисоварка 3плита 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2пароварка 2конвекционная плита 2гриль 2горелка 2миксер 2пакоджет 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×груша ×горох ×Сбросить всё