Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
блины 7горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2суп 1
Кухня
авторская 13еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10горох 4яблоки 1яйцо 13сливки 9тесто 6морковь 5свекла 5авокадо 5говядина 4картофель 4мука 4рис 4хлеб 3клубника 3сельдь 3маскарпоне 3гребешок 3помидор 2шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2огурец 2миндальная мука 2манго 2лосось 2курица 2груша 2блин 2апельсин 2артишок 2полба 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1мука ржаная 1перец болгарский 1орзо 1орех 1облепиха 1ростбиф 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1ром 1цукини 1рыба 1тофу 1ягнёнок 1мацони 1чай 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тунец 1томат 1ряженка 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1свинина 1савойская капуста 1мёд 1дайкон 1манка 1брюссельская капуста 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранола 1боб 1бисквит 1баранина 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1грецкий орех 1лайм 1киноа 1лаваш 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1гречка 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1яичный белок 1
Техника
жарка 24карамелизация 23эмульгирование 23запекание 21варка 19маринование 15взбивание 14загущение 11томление 11стабилизация 9сушка 7замораживание 6выпекание 5выпаривание 4желирование 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 4охлаждение 3бланширование 3гриль 3дегидратация 2замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2протирание 1су-вид 1сифон 1водяная баня 1опаливание 1конфи 1замес 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 10вакууматор 9индукционная плита 8пароконвектомат 8плита газовая 8дегидратор 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5газовая плита 5варочная плита 5гриль 4духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3духовка 3миксер 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×горох ×яблоки ×Сбросить всё