Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
салат 3блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты4
паста 18пармезан 13орех 9горох 4сыр 8сливки 5картофель 4морковь 4томат 4яйцо 4лисичка 3шпинат 3говядина 3креветка 3гребешок 3свекла 2яблоко 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2тесто 2рис 2кабачок 2помидор 2гриб 2брокколи 2мука 2перец 2полба 1рак 1тыква 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1свинина 1сельдерей 1тунец 1ростбиф 1фета 1утка 1фасоль 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чили 1эдамами 1ягнёнок 1ягода 1мозговая кость 1орзо 1брюссельская капуста 1масляная рыба 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1блин 1боб 1вол 1малина 1говяжий бульон 1груша 1дорадо 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1кокос 1листовой салат 1лосось 1яичный белок 1
Техника
жарка 26эмульгирование 22варка 17карамелизация 13запекание 11выпаривание 8маринование 8томление 6взбивание 5замораживание 5пюрирование 5стабилизация 5загущение 4тушение 4сушка 3желирование 3охлаждение 3бланширование 3гриль 2замес 2инфузия 2копчение 2настаивание 2протирание 2вяление 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 12вакууматор 10пароконвектомат 7конвекционная печь 5су-вид оборудование 5варочная плита 4плита газовая 4гриль 3духовой шкаф 3плита (газовая/индукционная) 2шоковая заморозка 2сифон 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1каменная печь 1горелка (кремовая) 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
паста ×пармезан ×орех ×горох ×Сбросить всё