Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6десерт 5закуска 5салат 4горячее 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12горох 4репа 1яйцо 11сливки 9авокадо 6рис 6тесто 6морковь 5тыква 4свекла 4огурец 4мука 4маракуйя 4картофель 4говядина 3гребешок 3клубника 3креветка 3маскарпоне 3сельдь 3миндальная мука 2утка 2томат 2сливочный сыр 2помидор 2паста 2трюфель 2лосось 2кокос 2зелень 2груша 2кокосовое молоко 2блин 2апельсин 2ананас 2редис 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1полба 1пшено 1пшеничная мука 1орзо 1орех 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1савойская капуста 1слива 1свинина 1цукини 1молоко 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чай 1цветок цукини 1сельдерей 1хумус 1хлеб 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сладкий перец 1морошка 1дайкон 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1гречка 1бисквит 1белый шоколад 1баранина 1базилик 1артишок 1айва 1грецкий орех 1гриб 1миндаль 1краб 1марципан 1манка 1мандарин 1лук 1лайм 1крапива 1клюква 1зелёная гречка 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1ирга 1имбирь 1изюм 1зубровка 1ягода 1
Техника
карамелизация 24жарка 21эмульгирование 21запекание 17варка 16взбивание 15маринование 15томление 11замораживание 11загущение 11стабилизация 8желирование 7сушка 7охлаждение 6пюрирование 6выпаривание 4выпекание 4тушение 4соление 3бланширование 3настаивание 3замачивание 2инфузия 2копчение 2прогревание 2протирание 2гриль 2опаливание 1темперирование 1сифон 1пассерование 1вяление 1конфи 1замес 1глазирование 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11пароконвектомат 7плита газовая 7шоковая заморозка 7вакууматор 6варочная плита 6индукционная плита 6планетарный миксер 5холодильник 4сотейник 4дегидратор 4сифон 4блендер/комбайн 4газовая плита 4духовой шкаф 3рисоварка 3морозильная камера 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита 2миксер 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1комбайн 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фризер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×горох ×репа ×Сбросить всё