город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13горох 4вол 1картофель 3морковь 3сливки 3говядина 2гребешок 2помидор 2рис 2сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2свекла 2полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1свинина 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1орзо 1паста 1говяжий бульон 1мука 1мозговая кость 1креветка 1кабачок 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1баранина 1базилик 1артишок 1авокадо 1шпинат 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 6варочная плита 3пароконвектомат 3сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков