Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5закуска 5салат 5десерт 4холодная закуска 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9русская 3еврейская 2французская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13сельдь 7горох 4яблоки 1яйцо 14сливки 9картофель 8свекла 8тесто 6рис 4мука 4авокадо 4морковь 4говядина 3гребешок 3клубника 3маскарпоне 3сливочный сыр 2утка 2тыква 2трюфель 2огурец 2помидор 2миндальная мука 2груша 2апельсин 2блин 2паста 2пшеничная мука 1ром 1розмарин 1редис 1пшено 1орзо 1пудра из фундука 1полба 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1рыба 1ростбиф 1шпинат 1ряженка 1хлеб 1ягнёнок 1миндаль 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1савойская капуста 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сельдерей 1свинина 1мозговая кость 1зелень 1мёд 1грецкий орех 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1гречка 1манка 1кокосовое молоко 1манго 1лосось 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кешью 1гриб 1кедровый орех 1кабачок 1изюм 1зелёная гречка 1дайкон 1груздь 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 21жарка 20варка 18запекание 18эмульгирование 18маринование 14взбивание 13загущение 10томление 10стабилизация 7сушка 7бланширование 5выпекание 5замораживание 5охлаждение 5выпаривание 4пюрирование 4тушение 4желирование 3соление 3замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1глазирование 1конфи 1замес 1дегидратация 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 9варочная плита 8пароконвектомат 8вакууматор 7плита газовая 7индукционная плита 6дегидратор 5планетарный миксер 5сотейник 4газовая плита 4миксер 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3сифон 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2плита 2гриль 2горелка 2фритюрница 1миксер планетарный 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1бланшировочная ванна 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×пармезан ×сельдь ×горох ×яблоки ×Сбросить всё