Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 4абхазская 1гавайская 1испанская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8горошек 7картофель 7яйцо 6сливки 5сыр 3огурец 3свекла 3морковь 3помидор 2шпинат 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2тесто 2орзо 2кокос 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2авокадо 2мука 2редис 1савойская капуста 1ростбиф 1перепелиное яйцо 1пшено 1полба 1перец 1паста 1салат 1тыква 1сассапарель 1сметана 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1яблоко 1ягода 1окунь 1осьминог 1груша 1нут 1зелёная гречка 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1нельма 1индейка 1краб 1креветка 1крупа 1лангуст 1листовой салат 1майонез 1малина 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16запекание 15маринование 11варка 10карамелизация 9взбивание 7бланширование 5замораживание 5стабилизация 5выпаривание 4желирование 4загущение 4томление 4инфузия 3сушка 3протирание 2сифон 2копчение 2охлаждение 2гриль 2вяление 1глазирование 1дегидратация 1замачивание 1замес 1на пару 1обжиг 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1тушение 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 8вакууматор 8пароконвектомат 5варочная плита 4дегидратор 3индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3су-вид оборудование 3сотейник 2фритюрница 2духовой шкаф 2плита газовая 2духовка 2печь 1шейкер 1хоспер/мангал 1сифон для эспумы 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×горошек ×Сбросить всё