Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 5закуска 5десерт 4основное блюдо 4салат 4горячее 2суп 2холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 11русская 5европейская 3еврейская 2французская 2японская 2итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35гриб 21пармезан 13манго 12яйцо 10сливки 9тесто 8говядина 7картофель 7рис 7авокадо 6мука 5тыква 5гребешок 4маракуйя 4огурец 4свекла 4сельдь 3шпинат 3утка 3трюфель 3гречка 3паста 3морковь 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3лук 2хлеб 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2помидор 2миндальная мука 2рыба 2лосось 2кокос 2зелень 2груша 2брюссельская капуста 2блин 2апельсин 2кокосовое молоко 2ананас 2полба 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1облепиха 1паста орзо 1орзо 1орех 1ряженка 1нут 1муксун 1мука ржаная 1морошка 1ростбиф 1творожный сыр 1савойская капуста 1цветок цукини 1молоко 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1хумус 1сало 1угорь 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1спаржа 1сладкий перец 1морепродукт 1грецкий орех 1мозговая кость 1изюм 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1гречневая лапша 1дайкон 1зелёная гречка 1имбирь 1миндальное молоко 1лайм 1миндаль 1манка 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1лапша 1куриное сердце 1капуста 1крупа 1крапива 1краб 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1ягода 1
Техника
жарка 33карамелизация 26эмульгирование 25варка 22запекание 22взбивание 18маринование 18томление 17загущение 14замораживание 10стабилизация 10бланширование 9пюрирование 9выпаривание 8желирование 8охлаждение 6сушка 6тушение 5гриль 4выпекание 4инфузия 3копчение 3настаивание 3прогревание 3процеживание 3соление 3пассерование 2замачивание 2вяление 2глазирование 1замес 1конфи 1опаливание 1протирание 1сифон 1су-вид 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 15индукционная плита 9пароконвектомат 8плита газовая 8шоковая заморозка 7газовая плита 6сотейник 6планетарный миксер 5сифон 5варочная плита 5вакууматор 5блендер/комбайн 5дегидратор 4су-вид оборудование 4холодильник 4гриль 3духовой шкаф 3плита 3рисоварка 3фритюрница 3пакоджет 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2духовка 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1угольный гриль/хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1коптильня 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер/мангал 1
яблоко ×гриб ×пармезан ×манго ×Сбросить всё