Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
блины 6салат 6горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 14еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13нут 10груша 9яйцо 13сливки 9тесто 6авокадо 5мука 5свекла 5сыр 5говядина 4рис 3хлеб 3сельдь 3клубника 3морковь 3маскарпоне 3гребешок 3огурец 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2полба 2паста 2орех 2шпинат 2миндальная мука 2блин 2миндаль 2артишок 2апельсин 2картофель 2курица 2лосось 2манго 2рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1перец болгарский 1помидор 1пекан 1орзо 1ряженка 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1облепиха 1слоеное тесто 1савойская капуста 1утиная печень 1мандарин 1шоколад 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1салат 1тунец 1тофу 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сельдерей 1манка 1гранола 1лайм 1брокколи 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1горошек 1бисквит 1бекон 1базилик 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1говяжий бульон 1гранат 1лаваш 1кешью 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кедровый орех 1грецкий орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 26эмульгирование 26жарка 24запекание 21варка 17маринование 15взбивание 13загущение 13томление 13стабилизация 10сушка 8выпекание 5замораживание 5прогревание 5выпаривание 4желирование 4охлаждение 4пюрирование 4соление 4ферментация 3гриль 3тушение 3бланширование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2копчение 2пассерование 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1вяление 1настаивание 1конфи 1замес 1заваривание 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12планетарный миксер 9вакууматор 8пароконвектомат 8плита газовая 8индукционная плита 7дегидратор 6су-вид оборудование 5варочная плита 4газовая плита 4гриль 4сотейник 4сифон 3холодильник 3плита 3пароварка 3духовка 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 3горелка 2духовой шкаф 2миксер 2шоковая заморозка 2плита индукционная 1печь с паром 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1угольный гриль/хоспер 1расстоечная камера 1термомикс 1термомиксер 1тестомес 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1аэратор 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×груша ×Сбросить всё